“非典”还没有走，禽流感又来了。环境，食物，疾病，健康，生命，吸引了人们太多太多的关注，勾起了我们太多太多的思考。去年的“非典”，其源头怀疑是动物，开始是鸡、鸭，其后是狗、猫，最后落到果子狸等野生动物身上。这次使人类发病的强致病性禽流感，其源头确确实实来自禽类，是禽类携带的H5N1病毒！果子狸等野生动物，我们可以不养，不吃、不接近它，让它在茺天野地里悠悠然地生活。可是这鸡、鸭、鹅，我们不能不养、不吃、不接近它。所以强致命性禽流感更应该引起我们重视。
　　所幸的是，我们国家对禽流感十分重视，发现早，控制好，一经发现疫情，即予扑灭，使得我国没有发生禽流感流行，没有出现禽流感传给人的悲剧。
　　但是就目前看来，禽流感对禽类养殖业和鸡、鸭、鹅的消费，已经客观地造成影响。据我了解，有些地方的鸡、鸭市价已下跃50%以上，由于养禽业受挫，加上禽苗和活禽流通受阻，禽苗价格也大幅下趺，禽类养殖和禽苗生产不仅无利可言，还要亏本。这种状况可能要持续一段时间。禽流感对养禽业的影响难以避免，这对增加农民收入和增加居民肉食供应都是一个不小的问题。
　　养禽业是我国农村的重要产业，是农业的一个重要项目，是农民的重要收入来源。我国还是一个农业国，农民人口居多，国民达到富裕小康的关键是农民的小康。目前，如何迅速增加农民的收入，是党、国家、政府和整个社会极为关注的问题，是农民最迫切的心愿，是为国家富强和社会安定所系。养禽受挫，如何补救这一损失，维系农民收入的增加，是各级党政领导人和农民自己都需要和正在努力解决的大问题。这是一个方面。
　　另一方面，目前我国国民平均肉食水平还低，为了提高人民生活质量，提高群众健康水平，提高民族素质，我们必须努力提高国民的肉食水平，即提高国民食物中动物性食物的比例。养禽业受挫，动物性食物供应减少，又不能以野生动物来补充，那么采取什么经济、有效的办法，继续提高我国国民的肉食水平，也是我们不能不考虑的一个大问题。
　　当然，从长远看，养禽业还是要发展，甚至是要大发展的，关键是要发展科学养殖、健康养殖。但是，在目前，就农民增收和社会肉食供应来说，如何补救养禽业受挫造成的损失，是一个紧迫问题。从长远来说，为了稳健、经济、迅速地发展肉食品生产和增加农民收入，除大力发展养禽业以外，我们应该怎样发展养殖业，突出抓好哪些项目，也是一个值得思考的问题。
　　早在上个世纪八十年代初，我国曾强调发展草食性动物的养殖，如养牛、养羊、养兔等。这无疑是低成本、不消耗或少消耗粮食的产业。但是，由于我国草原、草地偏少，制约了草食性动物养殖业的发展。而同一期间，默默无闻的水产养殖业却迅猛发展起来。据统计，2002年我国水产养殖总产量达到2907万吨，比1978年增长15倍。目前，我国水产养殖产量已占世界水产养殖总产量的70%以上。
　　我们看看邻国日本，是一个地少人多的国家，缺乏草原，饲粮也不丰足，他们就突出抓渔业，以鱼为主的水产品是日本人民日常主要的肉食品之一。再看东南亚的越南、泰国等国家，也是人口稠密，缺少草原的国度，他们也突出抓水产养殖业，作为人民肉食品的重要来源。
　　水产养殖的优势在于：第一，容易发展。最突出的是种苗来源丰足。一尾雌亲鱼（母鱼）一年产卵繁殖鱼苗，至少也有几千尾，一般是数万至数十万尾。这是任何一种畜禽品种所望尘莫及的。其次，水产养殖可以因地制宜采用各种养殖方式，例如池塘养殖、山平塘养殖、水库湖泊养殖、网箱养殖、流水养殖、河堰养殖、坑凼养殖、稻田养殖等等，沿海的海湾、滩涂更可以发展多种形式的海水养殖。再次，水产养殖花工少、强弱劳力、老弱妇孺、专业、业余都可以干，技术也不难掌握。此外，水产养殖品种多，可以根据市场需求和效益高低，随意选择，精养、精养均可，机动性强。第二，水产养殖效益好。以池塘养殖为例，正常情况，一亩塘可获利几百元、上千元，多的达两三千元。养殖特种水产品，高的盈利上万元。广东省的珠江三角洲，经济发达，人民收入高，由于经济效益杠杆的作用，许多农业项目都被淘汰出局，而水产养殖业由于效益较好长盛不衰，就是明证。
　　水产品营养丰富，是一种健康食品。鱼的含肉率高，例如鲤鱼达66.5%，鲫鱼63.63%，鲶鱼79.71%，尼罗罗非鱼67.18%。鱼肉是一种高蛋白质、低脂肪、低灰分，基本上不含纤维和醣的食品，它的蛋白质和脂肪特别容易消化吸收。其脂肪又基本上是不饱和脂肪酸，特别是其特有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA具有软化血管的保健作用。DHA号称“脑黄金”，是人脑中必需的一种脂肪酸，具有神经递质的作用，是人脑发育和维持脑功能必需的物质。这两种重要脂肪酸都是人体不能合成，陆生动植物不含有，只能从水生生物中获取的物质。据有关专家分析，日本人所以智商较高，是因为吃鱼多的缘故。我们可以推想，我国沿海和塘湖、江河多的地区的人民比较聪明，也可能是他们吃鱼多的缘故。
　　说鱼是健康食品，因为：第一，吃鱼不会导致高血脂、高胆固醇、高血糖的后果。第二，孕妇多吃鱼，补充优质蛋白质和DHA，既有益自身健康，又有利于胎儿的发育，特别是大脑的发育。据有专家检测统计，死胎中多数都是大脑缺乏DHA。第三，幼儿和儿童、少年吃鱼，容易消化吸收，又有利于长身体，有利于大脑发育，变得聪明。第四，老人吃鱼，适应消化力弱的特点，能较好地利用鱼肉中的蛋白质和脂肪，补充身体之需，延缓衰老，特别是预防老年痴呆症。据分析，老年痴呆症的发生，就是因为脑中缺少DHA，神经传递发生故障所致。第五，病人和伤者康复期吃鱼，既适应体弱的特点，又补充足够的蛋白质，迅速修补受损害的机体组织，利于康复。至于健康的成年人多吃鱼，也是有利于维持健壮的体魄、旺盛的精力和良好的大脑功能。
　　水产品是安全食品。鱼、虾不会给人类带来传染病，至今没有发现使人致病的病毒、细菌可以在鱼、虾体内寄生的，也没有发现鱼、虾体内的病毒、细菌能使人致病，即便是鱼体表的霉菌也不能离开水面在人身上生存。历史上发生过的鱼体内寄生虫传染给人类的个别事例，是因为大便入塘和吃生鱼片所致，随着塘上厕所的拆除，特别是配合饲料的广泛应用，这一问题也解决了。因此说，吃鱼、吃虾，不会得传染病，也不会感染疾病。
　　特别需要提出的是配合饲料养鱼和无公害养殖、无公害水产品。配合饲料养鱼，使鱼产量获得很大提高，例如广东珠三角的鱼塘，过去传统养鱼，亩产只有150公斤上下，采用配合饲料养鱼以后，亩产普遍上500公斤，高的达到1000公斤。南方养罗非鱼的塘，一年养两季，亩产可达2~3吨。配合饲料养鱼，基本上消除了饲料的微生物污染，既有利于鱼的健康，也有益于人的安全。本来，水产配合饲料使用抗生素和激素的很少，目前国家对药物添加已有明确规定，并对饲料中有害物质含量加大了监测力度，所以规范化的饲料厂生产的水产饲料是安全产品。我准确地知道，通威股份公司的水产饲料就是没有添加任何抗生素和激素，严格控制重金属添加量的安全产品。特别可贵的是，以前在添加喹已醇促生长风潮席卷全国的时候，通威公司仍坚持不添加喹已醇。通威股份公司是全国最大的水产饲料生产企业，以质优著称，其淡水鱼配合饲料科技含量高，养鱼产量高，效益好，是全国闻名的。我应该说，其安全性也是最杰出的。使用通威饲料养鱼，能增产增收，养出的鱼又食用安全。
　　无公害养殖或健康养殖要求种苗不携带病原体，养殖环境无严重污染，水源的水质符合国家水质标准，使用的饲料是无公害饲料，生产过程十分注意消毒、防病，用药种类、剂量及施药方法严格按国家规定执行，其鱼产品经过国家权威机构检验，确认其不含对人体有害的物质，或含量低微不能构成对人体的伤害。通威股份以其传统风格和饲料优势，极力提倡、推广无公害养殖。通威鱼就是一个先导性的示范，获得良好的社会效果。食用通威鱼是绝对安全的。
　　因此，我认为，推广优质水产配合饲料，大力发展水产养殖，是目前弥补因禽流感造成的农民增收损失和肉食品短缺，将来迅速增加农民收入，增加社会肉食品供给，提高国民肉食水平的一条费省效宏的途径，也是全体水产养殖工作者和水产饲料生产者的社会责任。目前，“鸡、鸭受损，养鱼补上”的效果已初步显示出来，市场鱼的需求量增加，价格上升，据了解，广东和两湖等塘鱼集中产区，草鱼市价已从过去每市斤2.3元或2.8元左右，上升到3.5元以上，两湖地区的商品塘鱼已基本销售一空，广东省的主销淡水鱼——草鱼也接近销售完毕。
　　对于饲料的经销商，在禽料销售低迷的时候，可以也应该开展和搞好鱼料销售业务，即使平时也应该既销禽料，也销鱼料，作两手准备。对于养殖户来说，凡养禽兼养鱼的，既然养禽受影响，应该充分利用养鱼利好优势，集中精力和财力，把鱼养好，把养禽的一时损失从养鱼中捞回来。但是许多养禽户又可能没有同时养鱼，也没有条件养鱼，便应该因地制宜发展其他适宜的增收项目，弥补养禽损失。
　　目前正是春暖花开时节，气温、水温从南至北逐步回升，全国逐步进入或正处春季放养季节，北方鱼类逐步开食，南方将较快进入鱼类旺长季节。鱼、虾繁殖季节也即将到来。广大水产养殖户要认清形势，看准市场要求，把水产养殖抓得更紧，提高更好。在生产安排上，要注意市场需求，选择好养殖品种，搞多品种养殖。特别是看准目前市场对水产品需求量增加，水产品价格上涨的有利时机，在鱼类开食后，投足饲料，并尽可能投优质饲料，将鱼喂饱喂好，争取五、六、七月有较多的鱼货上市，赚更多的钱。